最近，2020年的農藥殘留排行榜新鮮出爐，作為一名農學專業的博士，每次看到類似的農殘報道，都十分痛心疾首。作為一名植保領域的業內人士，農學博士對農藥殘留的相關內容十分了解，那接下來，就和大家一起聊一聊果蔬農藥殘留的危害性以及有效預防措施。

　　果蔬農藥殘留的危害性1、有機氯類農藥：這一類型的農藥屬于高殘毒農藥，可以隨著食物進入人體，危害人的主要器官：肝、腎、脾、腦等。有機氯類農藥可以導致急性、慢性中毒，急性中毒會造成中樞神經損傷、嚴重會致死，而慢性中毒會造成人體的肝、腎器官損傷，最新研究表明，這類農藥含有的DDT，具有一定的致癌性。2、有機磷類農藥：這一類型的農藥屬于廣譜殺蟲劑，在果樹種植中應用十分廣泛，比較常見的有樂果、敵敵畏、敵百蟲等，大約有60多種。有機磷屬于神經毒物，如果我們吃了殘留有機磷農藥的果蔬，輕則發生肌肉震顫、痙攣，重則直接昏迷死亡。3、擬除蟲菊酯類農藥：這一類農藥主要保羅滅百可、敵殺死、速滅殺丁等，雖然說是低毒，但具有累積性，中毒的典型癥狀為神經系統受損、皮膚受到刺激。4、氨基甲酸酯類農藥：這是一類應用廣泛的殺蟲劑、除草劑，毒性與有機磷農藥較為相似，但毒性較輕。如果食用農藥殘留的果蔬，會出現相應癥狀，但毒性較輕，只需要幾小時就能自行恢復。

　　果蔬農藥殘留的預防措施對于果蔬農殘過高問題，主要有兩個預防思路，一個是種植戶要做的，一個是消費者要做的。1、種植戶(1)掌握用藥時期：我們應該根據病蟲危害規律，選擇在關鍵時期施藥，防治病害最好在發病初期施用，防治害蟲最好在蟲體較小時進行，過早沒有防治效果，過晚使得農藥不被作物吸收，導致農藥殘留超標。(2)掌握安全間隔期：不同類型農藥因為穩定性、使用量不同，對安全間隔期有不同要求，如果用藥間隔期短，容易使農藥降解時間不夠，進而造成農藥殘留超標。(3)選用高效低毒、低殘留農藥：為了避免果蔬農藥含量超標，在實際種植中，我們必須選擇對人畜安全的低毒農藥、生物型農藥等，嚴禁使用劇毒、高殘留農藥。(4)交替輪換用藥：如果多次重復施用同一種農藥，不僅防效差，而且容易導致抗藥性，建議輪換交替使用不同作用機制的農藥，避免果蔬農藥殘留超標。2、消費者(1)清水浸泡洗滌法：這種方法主要適用于葉菜類蔬菜，我們可以先用水沖洗，然后再用清水浸泡10-15分鐘，如此清洗浸泡2-3次，能夠清除大部分的農藥殘留、(2)清洗去皮法：果蔬種植過程中，農戶會使用大量的有機磷、擬除蟲菊酯農藥，這些化學藥劑屬于親脂性，在水中溶解度低，會大量積存在果樹表面，所以呢，我們可以考慮用銳器削去含有殘留農藥的外皮，保留肉質部分。

　　果蔬農藥殘留超標，對種植戶、消費者來說，百害而無一利。所以呢，我們要盡最大可能避免果蔬農藥殘留，但這不僅僅是幾個人的問題，需要國家、消費者、種植戶同心協力。

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