真菌在糧食谷物、蔬果、堅果等食品和飼料中生產(chǎn)所產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，我們稱之為真菌毒素。這類物質(zhì)不僅僅會我們的身體健康造成危害，對動物也不甚友好。在目前的真菌毒素世界，我們已知的有400多種，對農(nóng)作物的污染是非常大的，幾乎涵蓋看所有的農(nóng)作物，在這其中，有幾種是對我們影響較大，關(guān)注度也是極高的。

　　一、黃曲霉毒素

　　黃曲霉對糧食和食品的污染很廣泛，主要容易受污染的食品有花生及其制品、玉米、棉籽、大米、小麥、大麥、豆類及制品。其中花生及其加工產(chǎn)品、玉米污染嚴重，其次是大米、大麥，豆類很少受污染。

　　二、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素)

　　嘔吐毒素是小麥、大麥等谷物極其制品中最常見的一類，其特征是容易引發(fā)動物嘔吐，因此被稱為嘔吐毒素，主要損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。

　　三、玉米赤霉烯酮

　　玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大米、大麥等谷物。在玉米中的表現(xiàn)最為突出，飼料中也會出現(xiàn)玉米赤霉烯酮超標的情況，這主要是因為玉米作為飼料的主要原料，其玉米赤霉烯酮超標必然會影響飼料質(zhì)量，玉米赤霉烯酮的毒素主要作用生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，會給人們的健康造成巨大的危害。

　　我國的強制性基礎標準《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》(GB 2761)中，對人體危害較大的真菌毒素(黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮等)的限量值作出了限量要求。同時嚴格規(guī)定，食品生產(chǎn)和加工者要采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量達到最低水平。

　　南京微測真菌毒素快速檢測儀

　　糧食中的真菌毒素通過肉眼是無法進行判斷的，需要借助科學專業(yè)的儀器，南京微測生物推出的FD系列真菌毒素檢測儀，基于時間分辨熒光定量檢測原理，可快速準確定量的測定糧食中真菌毒素含量，提取3min，離心2min，溫育8min，檢測6s，操作快速簡便。有30多人的技術(shù)服務團隊，以南京為基地，新采購上門安裝培訓，每年舉辦一至兩場交流培訓，出現(xiàn)異常問題 2H響應和驗證，儀器出現(xiàn)問題可提供備用機。

　　南京微測

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