真菌毒素有哪些？真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長所產生的代謝產物，對人類和動物都有害，它們可能存在于各種食物和飼料中，對人類和動物的健康造成危害。以下將介紹幾種常見的真菌毒素及其特點。

　　1. 黃曲霉毒素

　　黃曲霉毒素(aflatoxin)是一種由黃曲霉屬真菌生產的毒素，可在玉米、花生、棉籽等食物中被發現。黃曲霉毒素是目前世界上最致癌的自然毒素之一，其致癌作用多與亞型B1有關。長期暴露于黃曲霉毒素可能導致肝癌和免疫系統損傷。

　　2. 嘔吐毒素

　　嘔吐毒素(vomitoxin)是一種由赤霉屬真菌生產的毒素，通常在小麥、大麥和玉米中被發現。 嘔吐毒素可以通過污染谷物而進入人類和動物食物鏈中。長期攝入嘔吐毒素可能導致食物中毒、消化不良和營養缺乏。

　　3. 玉米赤霉烯酮

　　玉米赤霉烯酮(zearalenone)是一種由赤霉菌屬真菌生產的毒素，通常在玉米、小麥、大麥和谷物中被發現。 玉米赤霉烯酮可以影響動物的生殖功能，導致乳腺腫脹和不孕。

　　4. T-2毒素

　　T-2毒素是一種由赭曲霉屬真菌生產的毒素，可在各種谷物、小麥、大麥和玉米中被發現。 長期攝入T-2毒素會導致胃腸炎、貧血和免疫系統損傷。

　　5. 赭曲霉毒素

　　赭曲霉毒素是一種由赭曲霉屬真菌生產的毒素，可以污染各種食物和飼料。 赭曲霉毒素對動物的健康有很大的危害，可以引起肝、腎和心臟等器官的損害。人類長期暴露于赭曲霉毒素可能導致肝癌和免疫系統損傷。

　　6. 伏馬菌素

　　伏馬菌素是一種由伏馬菌屬真菌生產的毒素，常在飼料和谷物中被發現。 伏馬菌素可以影響動物的肝臟和免疫系統，導致生長緩慢、消化不良和免疫功能下降。

　　以上是幾種常見的真菌毒素，目前已知的真菌毒素有400多種，真菌毒素在食品和飼料中的污染已成為國際公共衛生和食品安全領域的重要問題。人類應該更加關注真菌毒素的危害，并采取措施保障食品和飼料的安全。南京微測時間分辨熒光定量檢測原理，基于此原理生產的真菌毒素檢測儀能夠快速準確定量的測定糧食谷物、飼料等多種樣本中的嘔吐毒素含量，操作快速簡便，省時省力省成本。