多年來，形形色色的食品安全問題層出不窮，但我們除了當局者聲討，旁觀者惋惜之外，我們似乎很難接觸到問題的本質。

　　在校園食品安全的眾多環節中， 后廚安全無疑是重中之重。老話說的好“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題的根本還是食材，從新鮮程度，到加工過程，再到擺放食材的廚具是否經過衛生消毒，這些問題都會關系到食品安全健康。對于過去而言，大多數學校的食堂后廚都是“封閉式”的，我們無法了解到后廚的具體情況。

　　近年來，國家食品藥品監管總局配合國家衛生城市、文明城市建設，在全國推廣“明廚亮灶”工程，通過安裝攝像頭，將后廚衛情況接入到前端顯示屏幕上，讓后廚及視頻加工過程真正從幕后走到臺前，實現校園食品安全視頻監督。

　　但是，單純的視頻監管也有疏漏，畢竟對于學校而言，不可能一直坐在視頻監控前，對后廚行為進行查看，遇到問題不能及時可控，只能在追溯過程中發現問題。

　　南京微測生物利用高新科技，開發AI人工智能分析服務器，讓監控不僅僅是用來查證的智能硬件！

　　“實時AI”-AI人工智能分析服務器，自動抓取食堂監控視頻進行AI識別，對工勤人員的口罩、廚師帽、廚師服等穿戴狀況進行智能預警，還可以對吸煙、打電話等違規行為發出預警信息;對老鼠行進軌跡做記錄和分析，為滅鼠提供幫助。

　　目前，微測生物推出的“校園食品安全智能檢測和溯源管理系統”，免疫層析、電化學、干式化學、分子POCT、大數據、物聯網、AI智能、智能儀器等黑科技，秉承“讓餐飲安全高效”的使命，保衛數學生的用餐安全。