很快便是王米收獲的季節，在王米的生產加工和存儲的過程中，因為不恰當的生產方式和壞境 ，引發霉菌在王米中嚴重污染和繁殖，嚴重損害王米品質，引發糧食作物 安全隱患，減少農業經濟產值，不同的地區，相同季節收獲的王米所帶菌屬有比較大的差異，相同地區、不同的季節、不同的年份的王米所帶菌屬也不一樣。王米受真菌感染的程度也與王米的成熟情況、王米的完整度等有比較大關聯，成熟情況差及破損粒較多的王米易受真菌的侵染。在這個行將收獲的季節讓我們來認識一下哪幾種易感染的真菌毒素會嚴重污染 王米的品質。

　　王米遭到真菌毒素感染的途徑一般有三類1.是王米自身植物生長的過程中自身攜帶。2.受大氣、水質、土壤、自然媒介的傳播。3.受儲存壞境濕冷、霉菌感染 。王米收割期天氣溫度高、多降雨,非常容易引發霉變發芽變質，王米霉變后會被真菌代謝產物(真菌毒素)嚴重污染，如黃曲霉、王米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這類真菌毒素化學及物理穩定性強，簡單加工處理 及烹飪很難清除真菌毒素對畜禽和人們的威脅。人和畜牧長期性食用低含量的霉變玉米，真菌毒素會在人體內沉淀，特別是對畜禽們來說，真菌毒素會在畜禽肌肉組織內生物富集，借助食物鏈威脅人們安全健康。霉變后的王米主要表現為玉米皮特別容易分離;關注胚芽，玉米胚芽內部有比較大的黑色或深灰色區域為霉變的王米，在底部有一小點黑色為優質的王米;在口感上，好王米越吃越甜，霉王米放在口中咀嚼味道是很苦的;在飽滿度上，霉王米比重低，顆粒不飽滿，取一把放在水中有漂浮的顆粒。推薦閱讀：玉米霉變的原因和危害 你不可不知

　　我國國家標準GB2761-2017(食品中真菌毒素限量)中對王米及王米制品中的AFB1最高限量要求為20μg/kg。目前，國標法測定真菌毒素采用HPLC法，需要較大型的儀器設備，價格昂貴，操作過程復雜、時間較長，且無法在現場和基礎小型實驗室使用。除此之外，也有采用真菌毒素酶聯免疫試劑盒或膠體金快速檢測試紙條用于大量樣品的篩查，操作簡便，檢測快速，成本也較低，但準確性和重復性較差，非常容易引發假陽性或者假陰性。因此，急需一種既簡便快速，又能準確定量的檢測方法，熒光定量快速檢測系統好可以滿足這種需求。

　　南京微測生物基于熒光定量FPOCT快速檢測技術平臺，率先推出了新一代的熒光定量快速檢測系統-FD-600真菌毒素檢測儀，可同時實現糧食谷物中的真菌毒素、重金屬、農藥殘留、轉基因四大類項目的快速定量檢測。8min快速準確定量檢測，樣品隨到隨檢，操作快速簡便，結果準確可靠，數據可聯網上傳溯源，適用于各類糧油谷物加工企業、糧庫、第三方檢測機構和政府相關監督部門。